L'univers des champignons

L'univers des champignons

  • Author: Després, Jean
  • Publisher: Presses de l'Université de Montréal
  • ISBN: 9782760622968
  • eISBN Pdf: 9782760627949
  • eISBN Epub: 9782760627956
  • Place of publication:  Montréal , Canada
  • Year of publication: 2012
  • Pages: 377

L’univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d’excellents ouvrages sur le marché pour l’explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d’identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus. Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu’on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l’admiration, de l’appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d’une qualité exceptionnelle.

  • Présentation
  • Introduction
  • PREMIÈRE PARTIE - La vie des champignons
    • 1 L’Anatomie et la diversité des formes
    • 2 Les modes de vie
    • 3 L'écologie des champignons
    • 4 Les maladies des arbres et d’autres plantes
    • 5 Les cycles de vie
    • 6 Les conditions de fructification
    • 7 la Protection de la mycodiversité
  • DEUXIÈME PARTIE - La science des champignons
    • 8 L’histoire de la mycologie
    • 9 La classification des champignons
    • 10 la Collection pour fins d’études
    • 11 Les mycologues amateurs
    • 12 La mycologie sur Internet
  • TROISIÈME PARTIE - Alimentation Et santé
    • 13 la Comestibilité des champignons sauvages
    • 14 Les champignons microscopiques dans l’alimentation
    • 15 Les champignons et la cuisine
    • 16 les Intoxications fongiques
    • 17 Les champignons et la santé
  • QUATRIÈME PARTIE - Économie, culture et société
    • 18 La culture des champignons
    • 19 La commercialisation des champignons sauvages
    • 20 L’ethnomycologie ou des hommes et des champignons
    • 21 Les champignons dans la littérature
  • Références bibliographiques
  • Lectures suggérées
  • Glossaire
  • Présentation des auteurs
  • Index
  • Crédits des illustrations
  • Table des matières